บัวลอยน้ำกะทิ ขนมไทยแสนอบอุ่น แป้งปั้นก้อนกลมเนื้อเหนียวหนึบ ลอยในน้ำกะทิหอมมันหวานเค็มกำลังดี เติมไข่หวานตามชอบ อุ่น ๆ ทานคลายหนาวได้ทุกฤดู
ส่วนผสม
- แป้งข้าวเหนียว 1 ถ้วย
- น้ำใบเตยหรือน้ำฟักทองบด 1/2 ถ้วย
- หัวกะทิ 2 ถ้วย
- น้ำตาลปี๊บ 1/2 ถ้วย
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- ใบเตย 2 ใบ
- ไข่ไก่ 2 ฟอง (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
วิธีทำ
- นวดแป้งข้าวเหนียวกับน้ำใบเตยทีละน้อยจนเนียนไม่ติดมือ ปั้นเป็นก้อนกลมเล็ก ๆ
- ต้มน้ำให้เดือด ใส่ลูกแป้งลงต้มจนลอยขึ้นผิวน้ำ ตักขึ้นแช่น้ำเย็นไว้
- ตั้งหม้อกะทิกับน้ำตาลปี๊บ เกลือ และใบเตย เคี่ยวไฟอ่อนจนหอมและน้ำตาลละลาย
- ใส่ลูกแป้งที่ต้มไว้ลงในน้ำกะทิ ต้มต่อสักครู่ให้เข้ากัน
- หากชอบไข่หวาน ตอกไข่ใส่ลงไปในกะทิเดือด ๆ ทีละฟอง ต้มจนไข่สุก
- ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟอุ่น ๆ