พะแนงไก่ น้ำแกงข้นเข้มข้น หอมมันกะทิ รสหวานนำเผ็ดตาม โรยใบมะกรูดซอย เมนูแกงแห้งที่เข้ากับข้าวสวยสุด ๆ
ส่วนผสม
- อกไก่หั่นชิ้น 300 กรัม
- พริกแกงพะแนง 3 ช้อนโต๊ะ
- หัวกะทิ 300 มล.
- ใบมะกรูดซอยและพริกชี้ฟ้าแดง
- ถั่วลิสงคั่วบด 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- เคี่ยวหัวกะทิกับพริกแกงพะแนงจนแตกมันหอม
- ใส่ไก่ลงผัดกับพริกแกงจนสุก
- เติมกะทิที่เหลือทีละน้อย เคี่ยวให้ข้น
- ใส่ถั่วลิสงคั่วบด ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาลปี๊บ
- เคี่ยวจนน้ำแกงข้นเคลือบเนื้อไก่
- ตักใส่จาน โรยใบมะกรูดซอยและพริกชี้ฟ้า เสิร์ฟกับข้าวสวย