ถ้าถามว่า “วันนี้ดื่มอะไรดี” ในวันที่แดดเปรี้ยง ๆ ชาไทยเย็นแก้วส้ม ๆ คือคำตอบที่แทบไม่มีใครปฏิเสธ เสน่ห์ของมันอยู่ที่กลิ่นชาหอม ๆ ตัดกับความหวานมันจากนม พอเทลงแก้วน้ำแข็งเต็ม ๆ ก็ได้ความสดชื่นที่ช่วยดับร้อนและเติมพลังระหว่างวันได้ดี แถมยังเข้ากันดีกับของกินเล่นและมื้อรสจัดแบบไทย ๆ
จุดที่ทำให้ชาไทย “อร่อยจริง” อยู่ที่การชงชาให้เข้มพอดี คุมความหวาน และเติมนมให้หอมมันกำลังดี ทำเองที่บ้านได้ในครั้งแรก แถมประหยัดกว่าซื้อร้านเยอะ
ส่วนผสม
- ผงชาไทย (ชาแดง) 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำร้อนจัด 2 ถ้วย
- น้ำตาลทราย 2–3 ช้อนโต๊ะ (ปรับตามชอบ)
- นมข้นหวาน 2 ช้อนโต๊ะ
- นมข้นจืดหรือนมสด 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำแข็ง เต็มแก้ว (สำหรับ 2 แก้ว)
วิธีทำ
- ใส่ผงชาไทยลงในถุงกรองหรือที่กรองชา เทน้ำร้อนจัดลงไป แช่ทิ้งไว้ 3–5 นาทีให้ชาออกสีเข้มและกลิ่นหอมเต็มที่
- ยกถุงชาขึ้น-ลงหลาย ๆ ครั้ง (เทกลับไปมา) เพื่อให้ชาเข้มสม่ำเสมอ แล้วบีบให้แห้ง
- ใส่น้ำตาลทรายลงในชาร้อน คนให้ละลายหมดขณะยังร้อนอยู่ พักให้เย็นลงเล็กน้อย
- เตรียมแก้ว ใส่น้ำแข็งให้เต็ม เทชาที่คุมความหวานแล้วลงไปประมาณ 3 ส่วน 4 ของแก้ว
- ราดนมข้นหวานและนมข้นจืดลงบนหน้าให้ได้ชั้นสีสวย คนก่อนดื่มให้เข้ากัน เสิร์ฟเย็น ๆ ทันที
เคล็ดลับให้อร่อย
- ชงชาให้เข้มกว่าปกติ เพราะน้ำแข็งจะละลายเจือจางลง ถ้าชงอ่อนจะได้ชาจืด
- เทชากลับไปมา ช่วยให้ชาออกรสเต็มและกลิ่นหอมกระจายทั่ว
- ปรุงหวานตอนชาร้อน น้ำตาลละลายง่ายกว่าและคุมรสได้แม่นกว่าใส่ตอนเย็น
ดื่มคู่กับอะไรดี
ชาไทยเย็นเข้ากันดีกับของกินรสจัดและของทอด ช่วยตัดเลี่ยนและเพิ่มความสดชื่น ลองจับคู่กับผัดไทยกุ้งสดสักจาน หรือดื่มตามหลังต้มยำกุ้งน้ำข้นรสแซบ ก็ช่วยดับเผ็ดได้ดี กลายเป็นเซตไทยครบรสสำหรับวันสบาย ๆ
คำถามที่พบบ่อย
ไม่มีนมข้นจืด ใช้อะไรแทนได้?
ใช้นมสดจืดหรือครีมเทียมแทนได้ รสจะมันน้อยลงนิดหน่อยแต่ยังอร่อย ถ้าอยากหอมมันแบบร้านให้เพิ่มนมข้นหวานอีกเล็กน้อยเพื่อชดเชย
ทำไมชาไทยที่บ้านสีไม่ส้มสวย?
สีส้มมาจากผงชาไทยที่มีสีผสมอยู่แล้ว ให้ชงชาเข้มขึ้นและแช่นานพอ สีจะเข้มสวยเอง หากใช้ชาแดงแท้ไม่มีสีผสม สีจะออกน้ำตาลแดงตามธรรมชาติ
อยากลดหวานทำได้ไหม?
ได้เลย ลดน้ำตาลทรายและนมข้นหวานลง แล้วเพิ่มนมสดจืดแทน จะได้ชาไทยที่หวานน้อยแต่ยังหอมมัน เหมาะกับคนคุมน้ำตาล