ยำวุ้นเส้นกุ้งสด

ถ้าพูดถึงเมนูที่ทั้งอร่อย จี๊ดจ๊าด แถมกินแล้วไม่รู้สึกผิดต่อหุ่นสวย ๆ ของเรา ต้องยกให้ ยำวุ้นเส้นกุ้งสด เลยจ้า เมนูนี้เป็นขวัญใจสายเฮลตี้มาทุกยุคทุกสมัย เพราะรวมทุกอย่างที่คนรักสุขภาพต้องการไว้ในจานเดียว ทั้งเปรี้ยว เผ็ด เค็ม หวานนิด ๆ ตัดกันกำลังดี กินคำแรกก็สดชื่นจนต้องตักต่อคำที่สอง

จุดเด่นของยำวุ้นเส้นคือ แคลอรีต่ำแต่โปรตีนสูง เพราะเราได้โปรตีนจากทั้งกุ้งสดและหมูสับ ส่วนวุ้นเส้นก็ให้ความอิ่มโดยไม่หนักท้อง เหมาะสุด ๆ สำหรับคนที่กำลังคุมน้ำหนักแต่ไม่อยากอดอาหารให้ทรมานใจ วันนี้เราจะมาทำเวอร์ชันโฮมเมดที่สะอาด อร่อย และคุมเครื่องปรุงได้เองกันเลย

ส่วนผสม

• วุ้นเส้น 1 ก้อน (แช่น้ำให้นิ่มแล้วลวก)
• กุ้งสด 8-10 ตัว ปอกเปลือกผ่าหลัง
• หมูสับ 100 กรัม
• มะเขือเทศ 1 ลูก หั่นชิ้นพอดีคำ
• ขึ้นฉ่าย 2 ต้น หั่นท่อน
• หอมใหญ่ครึ่งหัว ซอยบาง
• ต้นหอม ผักชี พริกขี้หนูสด ตามชอบ
• น้ำยำ: น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา, พริกป่นหรือพริกสด

วิธีทำ

1. แช่วุ้นเส้นในน้ำเปล่าประมาณ 10 นาทีให้นิ่ม แล้วนำไปลวกในน้ำเดือดพอสุกใส ตักขึ้นพักไว้
2. ลวกหมูสับและกุ้งสดในน้ำเดือดจนสุกพอดี อย่าลวกนานเกินไปเพราะกุ้งจะเหนียว ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ
3. ผสมน้ำยำ โดยคนน้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาล และพริกให้เข้ากัน ชิมให้ได้รสเปรี้ยวนำ เผ็ดตาม เค็มหวานปิดท้าย
4. ในชามใหญ่ ใส่วุ้นเส้น หมูสับ กุ้ง มะเขือเทศ หอมใหญ่ และขึ้นฉ่ายลงไป
5. ราดน้ำยำลงไป แล้วคลุกเบา ๆ ให้เครื่องปรุงเคลือบทั่วทุกชิ้น
6. ตักใส่จาน โรยต้นหอมผักชี พร้อมเสิร์ฟทันทีตอนยังสดใหม่

เคล็ดลับ + คุณค่าทางโภชนาการ

• ยำวุ้นเส้นกุ้งสดหนึ่งจานให้พลังงานประมาณ 250-300 แคลอรี แต่ให้ โปรตีนสูงถึง 20-25 กรัม จากกุ้งและหมูสับ อิ่มนานโดยไม่อ้วน
• อยากให้เฮลตี้ขึ้นอีก ลดน้ำตาลลงครึ่งหนึ่งแล้วใช้ความหวานจากมะเขือเทศแทน หรือเปลี่ยนหมูสับเป็นอกไก่สับก็ได้โปรตีนลีน ๆ
• ลวกทุกอย่างแทนการผัด ทำให้ไม่มีน้ำมันส่วนเกิน เป็นเมนูคลีนที่ทำง่ายในไม่กี่นาที

กินคู่กับอะไรดี

ยำวุ้นเส้นกุ้งสดเข้ากันสุด ๆ กับซุปร้อน ๆ อย่าง ต้มยำกุ้ง ที่ช่วยเพิ่มความจัดจ้าน หรือจะจับคู่กับ ต้มข่าไก่ รสละมุนให้บาลานซ์กันก็อร่อยไปอีกแบบ ถ้าอยากได้เครื่องดื่มดับร้อนแนะนำ น้ำอัญชันมะนาว เย็น ๆ สักแก้ว หรือใครชอบยำก็ลองต่อด้วย ยำตะไคร้กุ้งสด ที่หอมสมุนไพรได้เลย

คำถามที่พบบ่อย